Linssoppa

Väldigt god GI soppa, perfekt vardagsmat.

2 dl torkade små linser

1 msk olivolja

1 gul lök

1 vitlök

1 tsk spiskummin

2 ½ dl hackad spenat

salt och peppar

2 grönsaksbuljongtärningar

1 ½ L vatten

1 dl bulgur

½ citron juice och skal

20 st rostade cashewnötter

1 tsk timjan

• Hacka nötterna. Hacka löken och vitlöken. Fräs löken och vitlöken i oljan utan att de får färg.
• Tillsätt linserna, spiskummin, salt, peppar, buljongen och vatten. Låt koka 15 min.
• Tillsätt spenat, bulgur, citronskal och jucie, timjan och cashewnötterna. Koka i 13 min.